有趣的是麦地那扎哈拉()的瓦克里佐·吉

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所做的评估，他将安达卢西亚美食中消费物种的选择归因于烹饪技术、所用原料和摆盘，抛弃了选择消费、烹饪用途和结合某些特定元素的传统观念。饮食中的产品取决于社会阶层．与其他产品（例如肉类和植物性食品）相比，鱼类消费量较低，这反映在许多城市中心的考古记录中，例如科尔多瓦（萨昆达郊区）、塞维利亚、卡塔拉特拉阿拉维哈（）雷亚尔()和麦迪纳·伊尔比拉()。在后两种鱼中，鲭鱼和竹荚鱼（主要是罐装、腌制、干制或熏制）以及沙丁鱼、海鳗、金枪鱼和鲷鱼等其他物种的存在均已被记录在案，这是与其他物种进行流动贸易的结果。尽管考古记录提供了证据，但日常饮食中鱼类消费的重要性很难确定，但在沿海地区，鱼类消费量更高。

鲭鱼配巴贝塔，热那亚美食传统在本文中，我们不会深入研究罗马鲭鱼的烹饪方法，因为它们的兴趣值得单独章节讨论。相反，我们选择了加的斯湾的传统菜肴，即鲭鱼配巴贝塔炖菜，采用基于的肉类和鱼类腌制技术。我们正在对这种可追溯到罗马时代 中国海外英国号码数据 的烹饪方法进行研究和实验分析，正在进行对罗马帝国盛期烹饪酱料的类型学、使用和物理重建的研究。巴贝塔炖鲭鱼的做法可以追溯到世纪上半叶加的斯湾周围地区。的独特之处在于使用了一种名为的扁平、粗而长的面条，这种面条是用面粉、水、鸡蛋和盐精心准备后剩下的面团碎片制成的。根据í和-á的说法，这道菜起源于热那亚人对加的斯美食的影响，因为利古里亚人在加的斯形成了一个大的殖民地，并通过之间的利益协同作用得到加强。



卡斯蒂利亚王国和热那亚共和国。卡斯蒂利亚人对热那亚的海上力量很感兴趣，热那亚人在占领穆斯林王国塞维利亚的过程中发挥了决定性的作用，而热那亚人在与威尼斯共和国的斗争中看到了他们对海峡进行商业控制的愿望，这在这次联盟中达到了顶峰。从那时起，热那亚人将成为卡斯蒂利亚王国的海上和商业力量，指出卡斯蒂利亚和阿拉贡的联合将产生迫在眉睫的海洋统治力量，促进里奥德奥罗大西洋沿岸之间的商业交通和出口.、卡斯蒂利亚大西洋港口（加的斯、桑卢卡尔、圣玛丽亚港-雷亚尔港）和地中海中部.热那亚人在半岛上的战略商业飞地（加那利群岛、加的斯、圣玛丽亚港、桑卢卡尔德巴拉梅达、塞维利亚、巴伦西亚）建立了真正的网络，具有一个国家典型的机构和结构，这为这些“殖民地​​”的发展做出了贡献”以及至世纪加的斯的国际化和商业特征。加的斯的热那亚面条业。起源、发展和衰落。